当会计不交账时，可以采取以下步骤和措施：
保存与会计的沟通记录、财务制度等，作为后续法律程序的证据。
明确法律途径和可能遇到的风险，根据律师的建议选择合适的行动方式。
可以通过公安机关协助交账。
如果会计行为构成违法，如提供虚假财务报告等，可以报警处理。
根据《中华人民共和国会计法》第四十条和第四十一条的规定，违法的会计人员可能会被追究刑事责任，并禁止其再从事会计工作。
对于企业或行政事业单位，可以通过主管部门或财政部门介入，要求会计交出账本。
如果会计仍然不配合，可以通过法院提起诉讼，要求强制执行。
根据会计制度，如果会计拒绝移交，单位负责人可以指定他人代办移交，移交人员仍需承担相应责任。
交接工作应详细清楚，避免遗漏重要事项，确保交接无误。
如果交接不清楚，被交接人有权拒绝签字，直至交接清晰。
请根据具体情况选择合适的措施，并考虑咨询专业法律人士以获得更具体的指导
