大多数糖友对糖尿病饮食的理解是控制总热量，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例。
近年来，临床证据表明，除了上述3种营养素外，膳食纤维的合理摄入对糖尿病的防治也有重要作用。
中国营养学会对膳食纤维的定义是: 膳食纤维是指不易被人体消化的多糖。它主要来源于植物的细胞壁，包括纤维素、半纤维素、树脂、果胶和木质素。
膳食纤维属于多糖，但与淀粉不同，它不会被人体吸收，而只是 “通过” 消化道，不会为人体提供热量。
自然界中大约有一千种膳食纤维。通常，能否溶于水，膳食纤维分为两大类: 可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。这两种膳食纤维的作用是不同的。
可溶性膳食纤维: 包括果胶、豆胶、树脂等，在豆类、水果、海带等食物中较多。
这种纤维可以溶解在热水中，在胃里形成粘胶，会使很多食物 “糊”，延缓脂类和葡萄糖的吸收。
不溶性膳食纤维: 包括纤维素、木质素和半纤维素等，在小麦、玉米和果皮中含量较丰富。
不溶性膳食纤维吸收水分，在胃中像海绵一样膨胀。这个肿大的 “海绵” 会在肠道内活动，把所有的垃圾都带走，所以对预防便秘和结肠癌有很大的好处。
1、帮助糖友有效控制总热量摄入
不溶性膳食纤维在胃中膨胀，增加饱腹感，降低我们的食欲。
可溶性膳食纤维在消化道中形成胶质，延长身体吸收食物的时间，让糖友长时间不感到饥饿，帮助我们控制热量的摄入。
2、有助于降低餐后血糖波动
膳食中的不溶性膳食纤维充分吸收水分，在胃肠道中迅速膨胀并增加食物的粘度，延长了胃的排空时间和食物通过小肠的时间，防止了餐后血糖的急剧上升。
水溶性纤维吸水后，在小肠黏膜表面形成 “隔离层”，阻碍了肠道内葡萄糖的吸收，使未吸收的葡萄糖随粪便排出体外，也有助于减少餐后血糖的升高。
3.膳食纤维增加胰岛素敏感性
许多研究发现，含膳食纤维的膳食结构可显著促进糖尿病和非糖尿病患者的糖代谢，减轻体重，增加胰岛素敏感性。
患有1型糖尿病的孕妇在食用富含膳食纤维的食物后，每天的胰岛素消耗量也较低。
4、改善血糖调节
可溶性膳食纤维中的低聚糖虽然不能被胃和小肠消化分解，但可被大肠中的有益菌 (双歧杆菌、乳酸杆菌等) 利用，迅速促进其增值，抑制有害菌，改善肠道微环境。改善糖尿病的症状。这群细菌有点像森林里的 “大树”。如果长到一定量，可以改变肠道环境，减少病菌和有害细菌，促进胰岛素分泌，改善血糖调节。
美国国家卫生研究院提出每人每日膳食纤维摄入量为20 ~ 30g，其中不溶性纤维占70% ~ 75%，水溶性纤维占25% ~ 30%。据调查，我国人均日膳食纤维摄入量约为17克，与20 ~ 30克相差甚远。
近20年的研究发现，糖尿病、高血压、高血脂的发病与膳食纤维摄入过多密切相关。建议国人应多摄取膳食纤维。
糖友应该如何摄入膳食纤维？
常见的高纤维食品有: 大麦、豆类、亚麻、燕麦、燕麦麸、荞麦、柠檬、柑橘、苹果、卷心菜、胡萝卜、苜蓿、豌豆、蚕豆、水竹、芹菜、苦瓜、魔芋和真菌。仙堂富含膳食纤维，可作为餐前膳食纤维的补充。
建议:
1. 大豆:
大豆的膳食纤维含量为15.5%，扁豆、四季豆、蚕豆、芸豆、豌豆的膳食纤维含量均在10% 以上。因此，豆类是我们增加膳食纤维摄入量的一个很好的选择。但部分豆制品如豆腐、豆浆等膳食纤维含量较低，需注意面积。不要。例如，豆腐干只有0.3% 的膳食纤维含量。
2、蘑菇、竹笋:
从食物膳食纤维含量表中可以看出，竹笋的含量43.2%，银耳的含量30.4%，各种蘑菇的膳食纤维含量也遥遥领先。
因此，强烈建议糖友每天吃一些真菌，如香菇、冬笋、竹笋、干菇、黑木耳、银耳、紫菜等
3.魔芋:
在已知的食用纤维中，以魔芋的膳食纤维 (主要是葡萄甘露聚糖) 含量最高，达到50% ~ 65%，而精制魔芋粉则高达74.4%。
魔芋食品因其营养丰富、减肥明显、血糖波动改善等优点，被世界卫生组织确定为十大保健食品之一。特别适合糖友或肥胖患者。
膳食纤维对人体有很大帮助，特别是对糖尿病人改善血糖控制，所以每天补充适当的膳食纤维是非常必要的。
