多肉植物（Succulent Plant）是指 具有肥厚的营养器官（如茎、叶或根）的植物，这些器官能够储存大量的水分。在恶劣的环境条件下，如干旱，多肉植物能够依靠其储存的水分维持生命。多肉植物通常耐旱，不耐水涝，并且喜欢温暖的气候环境。它们的外形多样，不同品种的多肉植物在储存水分和养分的器官上有所不同，但共同特点是其肥厚的叶片、茎干或根系。
多肉植物在园艺上有时也称为多浆植物或肉肉植物，这个名称来源于它们肉质的特性，即能够储存大量的水分和养分。在植物分类上，多肉植物隶属于多个不同的科，包括仙人掌科、番杏科、景天科等，总数超过一万种。
需要注意的是，多肉植物这个名称有时也用于形容某些具有丰满、肉感外观的人或事物，但这与植物学上的定义不同。在植物学上，多肉植物主要强调的是其生理结构和生存策略，即具有肥厚的营养器官以适应干旱环境。
