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炒鸡肝鸡心的家常做法 味道实在太香了,下饭下酒超级棒


今天要给大家分享的是一道非常美味的小炒菜,有肉又有菜,好吃又下饭。如果还有喜欢喝上两杯的,这道菜也不能错过哦!

杂碎的本义是指杂乱零碎,也可以是凌乱杂碎之物。但是用在食物上,就是泛指各种可食动物的内脏。在以前,杂碎就是上不得台面的食物,吃的人也不多,所以价格异常便宜。

不过,风水轮流转,现在的杂碎价格翻了好几番。即便如此,也挡不住人们对它的喜爱,谁叫它们味道鲜美、口感绝佳呢?

经过多年的实践,个人认为最好处理且异味最少的内脏,当属“鸡杂碎”。今天就给大家分享一种搭配杏鲍菇的做法,喜欢的可以跟着学起来!

【炒鸡杂】

所需食材:鸡心,鸡肝,杏鲍菇,青辣椒,生姜,大蒜,大葱,郫县豆瓣酱,食用油,蚝油,胡椒粉,生抽,食盐,鸡精

制作过程如下:

1.准备一斤左右的鸡心和鸡肝,清洗干净之后切成片。另外再准备2根中等大小的杏鲍菇。

2.起锅点火,将水烧开。把鸡心和鸡肝倒入锅中,热水汆烫20秒左右。一是为了烫出血水和杂质;二是让食材能很好的定型。

3.将烫好的鸡心和鸡肝捞出,用清水再漂洗几遍,让血水能更好地逼出来,最后控水晾干。

4.杏鲍菇切去老根,然后再改刀切成片;青辣椒切成小段;最后把生姜、大葱、大蒜都切碎,再挖上一勺郫县豆瓣酱。

5.冷锅倒入适量的食用油,等油温5成热的时候,先下入葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱,小火炒出红油。然后倒入青辣椒,煸炒至变色。

6.倒入杏鲍菇,洒入一点点清水,快速翻炒均匀。

7.把杏鲍菇炒熟之后,再倒入焯过水的鸡心和鸡肝儿,加入适量的生抽,蚝油,胡椒粉提味。

8.最后再加入适量的食盐和鸡精,翻炒均匀即可。

9.把炒好的菜盛出来,即可享用。

美味的家常小炒,有荤又有素,好吃得不得了!

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