秘制风干鸡
香料：桂皮50克 草果20克
茴香50克 白蔻10克 八角40克
丁香10克 山奈40克 红曲10克
砂仁20克 花椒250克 干辣椒200克
胡椒130克 味精150克 香粉适量
做法：将土鸡洗干净，从背部刨开用竹签撑起，取汤桶放入水15克
放入上面的香料，加入适量的盐，盐味稍重，红烧酱油少许，糖色200克
葱 姜各300克煮15分钟放凉，下入鸡淹没
冷藏48小时 捞出挂起来
风吹三天即可。
