每次到烧烤摊，我总想尝尝茄子，可那价格真是高得吓人。要是自己在家做，既便宜又量大，味道还好。味道能秒杀烧烤摊的菜——蒜蓉蒸茄子。
茄子营养多
茄子很多人觉得挺普通。但其实不是这样，它里面含有丰富的维生素P。这维生素P有什么作用？它能帮助血管变得更灵活。血管不好的话，是不是得多吃点茄子？而且茄子热量很低，膳食纤维也不少，对减肥的人来说特别合适，完全不用担心会发胖。
食材准备好
做这道菜，材料准备挺简单。得挑4根又圆又胖、皮儿闪亮的茄子。蒜头是一定不能少的，蒜香是这道菜的灵魂。小米辣得用3根，不怕辣的可以少放点，但一定得有，这可是调味的关键。再来一根葱，生抽、盐、蚝油、鸡精、白糖这些调料一齐上，那就万事俱备了。
蒜末酱料调
剥蒜是头一步，得把蒜头剥得一丝不剩，接着切成碎末。小米辣也得切成碎末，葱切成小段。把它们都放碗里，再加上盐，放三勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精和白糖。拌匀后，香味儿就飘出来了，光闻一闻就能感觉到这道菜不会差。
茄子处理好
茄子得先洗个澡，洗完之后可以削皮，不过如果你喜欢带皮的口感，那也可以不削。然后切成条条，这样既美观又方便蒸。装盘之后，就等着香气四溢的蒜蓉酱上来了。
上锅蒸一蒸
水在蒸锅里沸腾后，把准备好的茄子放进去。用大火蒸上十分钟。这个时间节点要掌握好。时间一到，揭开锅盖，香味立刻扑鼻而来。茄子变得软软的，特别好吃，蒜香也完全融入其中了。
成品超诱人
撒上葱花，接着浇上一勺滚烫的油，“嗞啦”一声响，香味立刻变得浓郁，既好看又好闻。这道菜颜色鲜艳，味道更是美妙无比，吃了一次，肯定还想再来一份。
