老式油炸糕的做法非常简单，不需要任何的添加剂，吃到嘴里无论是口感还是味道都特别的好，让你回味无穷。下面就把老式油炸糕的做法告诉给大家。
首先取500克的糯米面粉放在盆中，再把100克的白糖放入糯米粉中拌匀，然后加入350克的冷水和面，使水和面充分溶和。再把和好的面盖好，放在一边进行自然发酵。面发好了就可以用了。
接下来我们开始做馅料。炸糕好不好吃馅是关键。我们把1000克的红小豆用水洗净，放入锅中，加入三倍的水把红小豆煮熟，加入适量的白糖捣成馅。这样油炸糕的馅料就做好了。
我们再把发好的面和馅像包豆包那样包好就可以了。这样炸糕的生胚就做好了。
油炸糕的炸制也很关键。油温既不能过高也不能过低 ，要把油温控制在170到180度之间。这样炸出来的油炸糕外酥里嫩，非常的好吃。
油温170度时 放入做好的油炸糕的生坯，等炸糕漂起之后开始翻动。炸糕炸至两面金黄色时就可以出锅了 。这样做出来的油炸糕吃到嘴里脆脆的，糯糯的，非常好吃。
