当公司法人变更后，欠钱不还的情况，债权人可以采取以下措施：
债权人与新法人进行直接协商，尝试解决债务问题。如果协商无果，可以邀请第三方进行调解。
债权人可以向所在地的人民调解委员会提出书面调解申请，通过调解达成协议后，债务人应按约履行义务。
如果双方同意，可以选择通过仲裁方式解决纠纷。仲裁是一种替代诉讼的争议解决方式，双方需要签订仲裁协议，并遵守仲裁裁决。
如果协商、调解和仲裁均无法解决问题，债权人可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。公司作为独立的法人，以其全部财产对公司的债务承担责任。
如果公司变更法定代表人是为了逃避债务，债权人可以申请行使撤销权，或者申请对债务人资产进行财产保全，并通过诉讼方式进行债务人财产清算，要求公司股东等代表主体承担连带清偿责任。
在特殊情况下，如果旧法人在债务协议中签署了“连带担保”责任声明，债权人可以直接找旧法定代表人承担相应责任。
综上所述，债权人可以根据自身情况选择合适的解决方式，维护自己的合法权益。建议债权人在采取任何行动前，充分了解相关法律法规，并在必要时咨询专业律师。
