花茶，也被称为香片，是一种 再加工茶。它主要以绿茶、红茶或乌龙茶作为茶坯，再配以能够吐香的鲜花，通过窨制工艺制作而成。花茶不仅具有茶叶本身的鲜活茶性，还融合了花香的浓郁芳香。
具体来说，花茶可以分为花草茶和花果茶两类：
以植物的叶或花为茶坯，如甜菊叶、荷叶等。
以植物的果实为茶坯，如柠檬、山楂、罗汉果等。
花茶的加工过程主要包括将茶坯与鲜花一同焖煮，使茶叶充分吸收花香，然后再将干花筛除，从而得到带有浓郁花香的花茶。
尽管花茶在制作方法和原料上与六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶或乌龙茶、黑茶、红茶）有所不同，但它仍然是中国特有的再加工茶类，具有独特的香气和口感。
