三番起和是 四川麻将中的一种和牌规则。具体来说，三番起和意味着玩家必须至少胡牌三番（即三次和牌的机会）才能算作胡牌。如果玩家手上的牌不满三番，即使满足胡牌的基本条件，也是无法胡牌的。这一规则增加了游戏的难度和策略性，玩家需要通过更精细的牌型和策略来争取胡牌的机会。
在四川麻将中，三番起和还有以下一些细节需要注意：
如果一家和牌后，游戏并未结束，而是继续进行，直到有三家都胡牌或牌被摸完。
如果牌摸完后，少于三家和牌，则需要查叫。查叫是指玩家根据手中的牌型和已经和牌的番数来判断自己是否应该胡牌。如果玩家没有叫，则需要向有叫的玩家支付理论上的最大番数作为赔偿。
如果玩家手中有三门牌都相同，即所谓的“花猪”，则需要赔给其他玩家满番。
这些规则使得四川麻将具有更高的趣味性和挑战性，玩家需要更加谨慎地选择和牌方式和策略。
