旧金换新金的计算公式可以概括为：
```
以旧换新价格 = （新金重量 × 金价） - （旧金重量 × 回收价格） + 工费 + 折旧费
```
其中：
新金重量：您希望换取的新黄金的重量。
金价：当天的黄金市场价格。
旧金重量：您要兑换的旧黄金的重量。
回收价格：旧黄金的回收价格，通常基于黄金的纯度和市场金价。
工费：制作新黄金首饰所需的人工费用。
折旧费：根据旧黄金的克重收取的费用，用以补偿旧黄金在兑换过程中的价值损失。
请注意，不同的金店或回收机构可能会有不同的折旧费计算方法和费率，以及可能涉及的其他费用，如损耗费、手续费等。在实际操作中，您应以当地金店的计算方式为准。
