棍子鱼的做法（椒盐棍子鱼、农家肉圆、盐干菜玉米片）

椒盐棍子鱼

食材&配料：

棍子鱼、盐、姜粉、料酒、椒盐

做法：

1. 把棍子鱼去鳃去肠肚，冲洗干净后沥干水分，加入盐、姜粉、料酒拌匀腌制入味。
2. 起锅烧热油，油温4-5成热，把腌制后的鱼吸干水分后放入油锅中炸至酥香，捞出控油。
3. 沥掉多余的油后撒入椒盐兜匀，取一个干净的篦子卷好摆入盘中，再放入做好的椒盐棍子鱼，用花草点缀即可。

农家肉圆

食材&配料：

猪肉馅料、白萝卜丝、糯米、盐、葱姜末、鸡粉、生抽、蚝油、老抽、料酒、红椒圈、葱花

做法：

1. 糯米提前浸泡2个小时，清洗干净后沥干水分备用。
2. 起锅烧热油，爆香葱姜末，连油带小料晾凉后放入猪肉馅料中。
3. 把猪肉馅加入白萝卜丝、糯米和所有的调料拌匀，再用抹了油的手把它们团成丸子。
4. 蒸笼放入吸油纸，摆上丸子，蒸锅上汽后放入蒸熟，取出后撒入葱花和红椒圈点缀即可。

盐干菜玉米片

食材&配料：

盐干菜、红椒圈、玉米粒、盐、面粉、鸡蛋、油、时芽

做法：

1. 把盐干菜用清水浸泡掉多余的盐分，挤干水分后剁碎备用。
2. 鲜玉米粒清洗干净后放入料理机中，加入少许的水打成玉米汁，滤渣后加入打散的鸡蛋和面粉、油调制成糊，放入盐或者糖调味。
3. 烤箱预热，烤箱铺上吸油纸，浇入调制好的糊，薄薄一层即可，放入烤箱烤制成玉米片，取出成热还软身，用利刃改刀成片摆盘。
4. 剁碎的盐干菜和红椒圈加入油炒香，炒至干身或者炸也行，再摆放于玉米片上即可。