一直以来，“校园餐”备受社会各界关注。2025年省政府工作报告中明确提出，要深化“校园餐”突出问题专项整治，对“从孩子口中夺食”的行为零容忍。几乎同一时间，省政府又发布明确针对“校园餐”长效治理的“十条措施”。重拳组合，彰显的是省委省政府坚决把中小学“校园餐”办好管好，让师生、家长和社会满意的决心和魄力。
“十条措施”发布两月有余，孩子们在学校到底吃得怎样？膳食营养搭配是否均衡？食品卫生安全是否得到保障？3月18日，记者走进绵阳经济技术开发区三江实验学校一探究竟。
“这是今天早上全部验收合格的食材，马上进入蔬菜加工间……”一大早，学校食品安全总监彭毅心便来到食品库进行食材验收，并监督工人严格按照“一摘、二清洗、三浸泡”的程序开始食材加工。
“我们所有的食材均来自经开区招标的大宗采购平台，每天早上采购平台会将预订的食材运送到学校规定的食材入口，由专职工作人员进行验收。”彭毅心告诉记者，验收环节会检查食材的新鲜程度、质量、重量，并且检查食材的各项检验检疫证明、正规发票、农残证明等，全部合格后才会签字验收进入学校食品库。
上午10点，一箱箱经过摘选、清洗、浸泡、切配后的新鲜食材，从进菜口进入到厨房大灶区。干净整洁的厨房里9台大灶同时开火，9位厨师按照生熟、荤素进行分区，各司其职、井井有条。
记者在现场看到，每台大灶的顶端边缘都张贴有负责人的名字，厨房间采取定岗定责的管理制度，每一个操作区都明确了管理人，负责区域内的食品安全、人员安全，以及用水、用电、用气安全。
彭毅心告诉记者，每一顿饭都是现切、现炒，坚决拒绝隔夜菜、隔夜肉、冻肉等现象，还坚决拒绝高风险食品，比如豆角、黄花菜等进入学校。
干杂、调味品、米、面等也是“校园餐”的重要组成部分。在干杂调料间，每一味调料品都有一个“身份证”，上面标明了生产日期、进库期、质保期。
“我们调味品每周会来两次，这个身份标签就是严格检验的结果，确保所有进库的调味品都是新鲜的，坚决杜绝临期或过期食品。”学校食品安全员王艳告诉记者，她每天的工作除了给这些食品贴“身份证”外，还要全流程追溯这些食品的采购、检验过程。
“在这上面，我们就可以看到当天食材从进入学校到端上餐桌的全过程了。”说话间，王艳一手拿起当天食材验收的所有票据、证明，一手在手机上打开“校园餐”的AI智能管理系统——校餐卫士。“这些验收合格的票据在系统上都可以溯源。”王艳告诉记者，校餐卫士就像监控系统一样具备存储、记忆、分享等功能，最长可追溯时间能达到一学期。
记者了解到，作为九年一贯制公办学校，三江实验学校2022年秋季学期建成投入使用，目前在校就餐人数接近1900人，包括小学部和初中部。因为年龄、学制等差异，对“校园餐”的安排、设计、搭配等都提出了更为严苛的要求——既要保证孩子们吃得有营养、有温度，又要保证孩子们吃得安全、健康。对此，学校针对初中部会在学校用一日三餐的实际情况，设定初中部分年级、班次轮流就餐；小学部只用午餐，因此对小学部实行教师陪餐制，陪餐教师既监督孩子吃饱吃好、不挑食、荤素搭配，又确保孩子们的就餐秩序和就餐安全。
吃“校园餐”的是孩子，担忧的是家长和公众。如何有效“链接”家、校、社会，让各界共同参与监督，把“校园餐”办成一项透明工程、良心工程，一直是这所“年轻”学校思考并践行的重点。
“自校园餐‘十条措施’颁布以来，我们迅速组建了校园餐监督家长委员会，成员涵盖小学初中各年级，委员会分工明确，深入参与大宗采购询价、家长陪餐、意见反馈、食堂财务监督及食材验收等各环节工作，增强校园餐管理的透明度与参与度。”该校副校长赵春介绍。
值得一提的是，学校还通过开展家长开放日活动、书记校长与家长“面对面”活动等，邀请家长每天到学校实地监督，提出宝贵意见和精进方法，切切实实把家长的心声落到实处。通过家校协同，保证学生能够用到良心餐、安全餐，构建校园餐“共享、共建、共治”管理新格局。
记者手记
透过校餐卫士监控屏上跳动的数据，我们看到的不仅是科技赋能的管理升级，更是以真心换真心的诚意。当家长代表亲眼见证食材的品质，当教师陪餐呵护孩子的成长，当AI系统将每个操作细节定格为可追溯的凭证，这种全维度的透明化，是建立家校信任的最短路径。
“校园餐”治理的破题之道，或许就藏在这些看得见的细节里——用制度刚性筑牢安全底线，以人文柔性滋养共治生态，最终化作孩子们餐盘里热气腾腾的幸福滋味。
（涪江观察记者 谢艳 唐云峰 文/图/视频）
