五谷中的豆类作物包括：
大豆（黄豆）
红豆
绿豆
豌豆
黑豆
豇豆
小扁豆（兵豆）
芸豆（菜豆）
鹰嘴豆
木豆
这些豆类作物不仅在中国传统饮食中占有重要地位，而且营养丰富，是重要的蛋白质来源，常被用于烹饪和制作各种豆制品，如豆腐、豆浆、豆芽等。
