小编作为一个地道的四川人，从小到大吃的最多的当然是川菜啦，川菜作为中国八大菜系之一，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，说起来小编可以和你们唠个几天几夜，今天我们就先来说说川菜中最常用的8种调味料吧。
1. 豆瓣酱
川菜之魂，很多川菜都要加豆瓣这个作料；外表鲜红油润、回味浓郁，做出的菜色香味俱全
例如：水煮毛肚
干烧鲤鱼
生爆肥肠
2. 花椒
川菜的特点就是麻辣，其中“麻”主要还是靠花椒！胡椒不仅可以增加“香、麻”味，还可去腥；更有助暖祛毒的作用。
如：冷吃牛肉
口水鸡
3. 胡椒
川菜胡椒辛辣又带有芳香，可提鲜，去除腥膻、促进食欲，让才更有层次感。其中白胡椒香味稍淡、辣味浓、可提鲜、可适用于荤素菜；黑胡椒香味更浓，香中带辣，多用于牛肉。
如：葱爆猪心
4. 麻辣火锅底料
火锅底料不仅可以涮火锅，还可以当做传菜的配料，因为火锅底料里已经综合了各种层次的辣味和多种香料，多味并存，可为菜肴增鲜曾辣。
如：麻辣香锅
5. 香辣红油
川辣红油主要用作川菜中的凉拌菜、面条、蘸水等，使用和保存都很方便。
6. 泡椒
香泡椒是川菜中特有的调料，辣中微酸辣。很多川菜都会用泡椒来增加酸辣鲜味
如：泡椒牛蛙
泡椒凤爪
鱼香肉丝
7. 豆豉
豆豉的色泽黑褐，光滑油润、味鲜回甜，香气浓郁。用于烹饪食材可以提味增香。
如：回锅肉
农家小炒肉
8. 卤料包
卤料包中有很多香料，例如香叶、八角、陈皮、桂皮、小茴香等。常用于五香口味、卤味的川菜，也可用于除腥。
如：红烧肉
卤水肥肠
了解了这8种川菜离不开的常用调味料，你就可以开始学习起来啦，成为川菜大厨指日可待！
