1、鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。
2、 今天老刘就来分享一下“鸡杂锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡鸭血、荠菜
4、先把鸡心肥油的地方去掉，把鸡心切开去除当中的淤血，再片成两片，鸡肝切块，鸡胗切片，鸡肠切段，鸡鸭血切小方块，洗干净的荠菜切末。把切好的鸡胗鸡肝鸡心摆入锅中焯水，放入姜片料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用
5、再单独把鸡肠放入锅中焯水，锅开后撇去浮沫，同样捞出清洗干净备用，切好的鸡鸭血放入锅中煮一下，烧开后捞出过一下水，晾凉备用。热锅倒油，放入姜片爆香，放入鸡杂翻炒去腥，淋入少许生抽，适量料酒锅边淋入去腥，放入漫过食材的凉水
6、盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟。时间到时放入鸡鸭血、盐一勺，大火烧开再放入荠菜、放入白胡椒粉起到去腥的作用，搅匀以后即可装盆
7、鸡杂中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌
