当遇到消费者在消费后不买单的情况，商家可以采取以下措施：
消费不结账属于违反《治安管理处罚法》第二十六条的行为，可能面临拘留和罚款。
报警后，公安机关可依法进行处理。
消费不结账也属于违约行为，商家可根据《民法典》第四百一十二条向法院提起诉讼，要求消费者补交消费款。
在某些情况下，商家可以尝试与消费者进行协商，了解原因并寻求和平解决。
在整个过程中，商家应保留好相关证据，如监控录像、账单等，以备不时之需。
商家应制定明确的消费规则和费用标准，并在店内显眼位置张贴菜单和价目表，以减少误解和纠纷。
商家可以通过社交媒体和活动，倡导消费者树立诚信消费观念。
请根据具体情况选择合适的解决方式，并考虑咨询专业律师获取更具体的法律建议。
