火锅店招学徒的主要目的和学徒需要做的工作内容如下：
杀鱼、 洗菜、 整理食材、 配菜等。
观察和学习师傅的操作，包括菜品加工、腌制、炒料技术、兑汤技术等。
通过不断的实践，学徒可以逐渐掌握火候掌握、调料搭配等火锅制作的关键技巧。
与师傅和同事建立良好的关系，这有助于获得更多的指导和学习机会。
学习火锅的秘制底料配方，了解食材选择，掌握调料的使用等。
负责后厨的日常清洁工作。
提供顾客服务，包括点餐和上菜等。
负责酒水台工作及酒水台日常准备清洁工作，及时补充酒水台物资（消耗品）。
做好商品盘点表，便于交接工作。
及时发现问题，做好记录和汇报工作。
严格按照制作程序与标准及要求进行产品出品和调制。
总的来说，火锅店招学徒主要是为了让他们从基础工作做起，逐步学习相关的技术和管理能力，最终成为能够独立操作的火锅师傅。学徒期间的工作内容涵盖了从食材准备到顾客服务的各个方面，旨在培养他们的综合能力。
