开山取土多少立方米构成违法，具体标准如下：
非法取土1200立方米即构成刑事犯罪。
在国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区采矿，开采保护性开采的特定矿种，或在禁采区、禁采期内采矿，价值达到5万至15万元的，应予立案。
《中华人民共和国刑法》第三百四十二条：违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
《中华人民共和国土地管理法》第七十五条：违反本法规定，占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，破坏种植条件的，或者因开发土地造成土地荒漠化、盐渍化的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等按照职责责令限期改正或者治理，可以并处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
建议
非法取土不仅会对土地资源造成严重破坏，还可能触犯法律，因此应严格遵守相关法律法规，避免违法行为的发生。
