我们家吃面食的次数站在开始比米饭要多，主要是想我了发酵面团的技术，所以不单单是面食好吃，制作面食的过程也有着各种乐趣。 用的来说，面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法等。 一次发酵法： 是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时间短大约2小时;缺点是酵母用量多，成本高，发酵时间不易控制，制品较粗糙，容易产生大空洞。 而我这次用的是二次发酵的方法，这种方法普遍用于中式面点的制作中 二次发酵法： 是指面团调制分两次进行，第1次将全部面粉的50%～70%及全部酵母，加适量水调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的原辅料进行第二次和面、发酵。其优点是发酵完善，制品质量较好;酵母用量少，仅为一次发酵的1/2。缺点是需要两次混合搅拌，人力消耗大，整个发酵时间长。 虽说是复杂一点，但做出来真的好吃很多，面团柔软蓬松，富有弹性，吃口也很好。具体做法，大家看图，我来慢慢分解
1、将酵母放入温水中，充分融化，然后分次加入面粉中，面团调制分两次进行，第1次将全部面粉的50%～70%及全部酵母，加适量水调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的原辅料进行第二次和面、发酵。其优点是发酵完善，制品质量较好;酵母用量少。
2、可以盖上湿布，防止表皮变干
3、室温发酵至体积变得2倍大
4、揉搓排气
5、准备葱花、盐、食用油，擀面杖和一根筷子
6、把面团擀成长条形状，厚度大概0.5厘米
7、淋上食用油
8、用手涂抹，使油均匀分布在面团上
9、爬上一层薄盐
10、撒上葱花，并用手轻轻按压，使其相对固定在面团上
11、把面团对着2次，最后呈现长条状
12、然后用刀子切成均匀的剂子（大概2.5厘米间距）
13、把第1-3-5-7-9叠在2-4-6-8-10上，2层堆叠
14、用筷子在中间按压（稍微用力，压到底，但是不要压断）硬化形成折痕
15、静置5分钟，然后拉长至原来的1.5倍长
16、顺时针卷2圈，形成花卷
17、都做好后，放蒸笼静置15分钟，等体积变大，就可以准备蒸了
18、大火出蒸汽后，放入蒸笼，蒸8分钟，然后关火，焖3分钟出锅
19、剩下的，就是静静享用啦
1、温水的温度，35-40度（可以用手，感觉温的，不烫手即可） 2、面团发酵的室温适合25度～30度
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
