十三香始创于滦南民间,是卖十三香的民间贩子自创的吆喝调调,唱调也不是唐山话,而是滦南乐亭一带的老呔儿话。后来更是被赵本山和巩汉林搬上春晚舞台,为全国人民熟知,但春晚只唱了一个小段,下面请欣赏全文。
《十三香》
小小的纸啊四四方方,
东汉蔡伦造纸张。
有史以来几千载,
中华历史能记周详。
皇上用它传圣旨,
宰相用它来定朝纲。
奸臣用它害忠良,
忠良留下了万古芳。
如今落到我的手,
用它来包十三香。
第一香,花椒香,花椒香味格外长。
它的性能属大热,走心入胃散寒凉。
要问花椒产何地,河南开封有家乡。
煎炒焖炸离不了,熬鱼炖肉最相当。
第二香,大料香,八角大料产南疆。
广东有座八角山,所产大料列首榜。
八月中秋把它采,中医用它配药方。
要是熬鱼和炖肉,吃着鲜来闻着香。
第三香,老干姜,产在山东蓬莱乡。
二三月里把姜种,四五月里要倒秧。
七八月里填姜垄,九十月里见严霜。
不见严霜姜不辣,熬鱼炖肉味才香。
第四香,肉桂香,产在桂林山岗上。
桂林山水甲天下,桂林肉桂美名扬。
炖肉不仅滋味好,肉皮发红光又亮。
熬鱼放点肉桂面儿,肉鲜味美吃着香。
第五香,陈皮香,江南柑桔皮儿黄。
吃了柑桔皮别扔,晾干就是陈皮香。
红焖肘子清蒸鸡,猪肉馅内把它放。
荤菜素菜都相宜,开胃爽口保清香。
第六香,是茴香,甘肃宁夏是家乡。
茴香又分俩品种,大小茴香不一样。
豆酱面酱里面有,五香腐乳也要放。
砂锅豆腐撒上点儿,鲜嫩水灵喷喷香。
第七香,草蔻香,出在西北草原上。
北京烤鸭它提味,德州扒鸡有用项。
上海火腿离不开,广州腊肠美味扬。
天津包子作调料,唐山烧鸡万里香。
第八香,三艾香,量多品佳在两广。
爆炒羊肚味道美,外加一碗氽羊汤。
红焖鲤鱼有了它,骨酥刺软汤鲜亮。
三艾自古有传说,它的来历不寻常。
第九香,白芷香,江浙大地数得上。
要吃膻的牛羊肉,搁上白芷最相当。
要是清炖味道鲜,要是爆炒滋味香。
牛肉丸子氽得好,羊肉饺子分外香。
第十香,广木香,顾名思义产两广。
萝卜汤啊白菜汤,少了木香味不香。
七碟八碗筵席过,再喝一碗木须汤。
酒足饭饱品浓茶,木香余味更绵长。
十一香,是丁香,十三香中它为王。
产在四川峨嵋山,公母之分不一样。
灵丹妙药不可少,医治百病效力强。
饭菜里面常有它,延年益寿保健康。
十二香是砂仁香,十三香叫肉蔻香。
砂仁肉蔻都珍贵,双双产在大南方。
就数广东最有名,质好肉肥天下扬。
二者均能入中药,调料之中也为王。